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はじめまして。

 投稿者：シンスケ  投稿日：2007年 8月18日(土)13時29分27秒 		返信・引用
  魚さばきの動画いつも勉強させてもらっています。
イカの捌き方の動画について質問なんですが。刺身にするときイカは繊維を切るように切ると聞いたのですが、板さんは繊維に沿って切っていますよね。あのような切り方もあるんですか？ 		 
    (板さん＠管理人) コメントありがとうございます。
さて、いかの切り方についてですが
ぶっちゃけ、食べやすければなんでもＯＫです。
ボクの場合、繊維に沿って切り込みを入れていますが
醤油をつけた時に絡みやすくすることが目的です。
糸造りに切る方向は繊維に対して垂直になっています。 		 

大変美味しかったです。

 投稿者：長秀  投稿日：2007年 8月11日(土)18時13分5秒 		返信・引用
  本日お世話になりました、お昼に家族5人でお邪魔した者です。
以前より、動画ブログでご主人の包丁捌きをみて一度ご賞味したいと思っておりました。
念願かない家族一同、ご主人の魂をこめた料理に感動したしだいです。
とくに、出し巻き卵は子供達に大好評でした。
唯一、残念なのは、私の子供達の所作が行き届いていなく、ご主人および女将さんの心証を悪くしたかもしれません。
子供達の教育は、親の責任であります。ご無礼お許しくださいませ。
今後、もし機会がありましたら、また寄せていただきます。
残暑厳しい折ですが、お体に気をつけなさって、今後のご健勝をお祈りいたします。 		 
    (板さん＠管理人) 長秀さん、書き込みありがとうございます。
そうでしたか。今日は土曜日なのでお気遣い無用です。
子供は元気が一番です。多少の事はかまいませんよ。
ヒマな土曜日に来ていただいて逆に感謝しております。

ところであの「出し巻き」ニラ入りの玉子焼きです。
昼用に出汁は少なめになっております。
夜の「出し巻き」は出汁が倍以上入った本当の「出し巻き」
大人からお子様まで大人気です。

秋になれば自家製いくらを作りますのでその時にでもまた。 		 

はじめまして

 投稿者：だっちょ  投稿日：2007年 8月 4日(土)23時07分10秒 		返信・引用
  ニコニコ動画から飛んできました。
板さんの仕事ぶりに、ほんとビックリしました。
感動したので、勢いでカキコしちゃいました。
関東在住ですが、お店には機会があればいきたいです！
それまでＨＰでチェックさせていただきますｗ
では〜（＾＾）ノ 		 
    (板さん＠管理人) だっちょさん、はじめまして。
書き込みありがとうございます。
機会がありましたらぜひお立ち寄りくださいね。
ふだんの仕事ぶりは人には見せられないほどなまけてます。（笑） 		 

(無題)

 投稿者：たか  投稿日：2007年 7月28日(土)18時54分43秒 		返信・引用
  お誕生日おめでとうございます。  
    (板さん＠管理人) たかさん＞
メッセージありがとうございます。
で、誰やったっけ？もうちょっとヒントを・・・ぷりーず！ 		 

教えてください

 投稿者：ｈｉｒｏ  投稿日：2007年 6月18日(月)21時29分14秒 		返信・引用
  これから夏にかけて釣れるチヌは、身が臭くなると聞きました。
身の臭みを取る良い方法は無いでしょうか？よろしくお願いします。（＾ー＾） 		 
    (板さん＠管理人) 「洗いにする」くらいしか思い浮かびませんね。
実際、臭みのあるメジナは使ったことがないので。
刺身より煮付け、塩焼きが良いと思います。
天ぷらにして食べたら身が柔らかくて美味かったです。
あれこれ試してみてください。 		 

勉強

 投稿者：ｈｉｒｏ  投稿日：2007年 5月31日(木)17時44分18秒 		返信・引用
  いや〜魚のさばき方の動画はかなり参考になります。（＾ー＾）
実は自分で釣った魚を刺身で食べたくて、フカセ釣りを始めたのに今だに自分で造った刺身を美味しく食べれないでいます。このＨＰを参考に、いつか美味しく刺身を食べれるように頑張ります。 		 
    (板さん＠管理人) 上手くさばくコツはこの２つ！
●切れる包丁を使うこと
●数をこなすこと
がんばってくださいね♪ 		 

はじめまして

 投稿者：佑太  投稿日：2007年 4月26日(木)01時31分31秒 		返信・引用
  名古屋コーチンをはじめ、美味しそうな料理ですねぇ〜
ＨＰ見てるだけで・・涎が出てきましたよ^_^;

そしてＨＰ自体も手作りのようで、こっちにも「味」を感じます。
私はいろんなＨＰ見てるんですが、自主作の味が好きなんですよ。
リンクフリーということなので、早速「愛知」に掲載させてもらいました。

http://map.zashiki.com/

  
    (板さん＠管理人) 佑太さん、はじめまして。
リンクしていただき、ありがとうございます。

早速、拝見しました。情報満載のＨＰですね。
ぜひ相互リンクさせていただきたいですね。

ＨＰを管理して１０年になりますが
趣味だから続いたのだと思います。
やはり自分も楽しまないと。（笑） 		 

今から出発です

 投稿者：むぁさし  投稿日：2007年 4月21日(土)09時37分17秒 		返信・引用
  もう今日でしたね。
ゆっくりいきますｗ 		 
    (板さん＠管理人) ご来店、ありがとうございました。
わざわざ途中下車とは。（笑） 		 

明日の昼に

 投稿者：むぁさし  投稿日：2007年 4月21日(土)02時58分2秒 		返信・引用
  食事に伺う予定です。
初訪問です。よろしくお願いします。 		 
    (板さん＠管理人) ２１日の土曜日ですよね。
ヒマですからゆっくり来て下さい。 		 

初めまして＞＜

 投稿者：ちえ  投稿日：2007年 4月12日(木)13時02分58秒 		返信・引用
  初めて書き込みします
いつもニコニコ動画で楽しませていただいています＞＜
名古屋ということなので近々食べに行こうかと思っています
美味しそうなんで今から楽しみです♪ 		 
    (板さん＠管理人) 書き込みありがとうございます。
機会があればぜひどうぞ。
お昼は意外とお値打ですよ。平日は混んでますが。 		 
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