和食加寿也ＢＢＳ

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ぶり

投稿者：take 投稿日：2008年12月 9日(火)06時26分47秒

板さん、初めまして。毎日のように動画を見てＰＣの前で涎を流しています。氷見ブリのさばき方、鮮やかですね。ほれぼれします。今年の氷見ブリは高いですね。１０万円とか。。。自分はブリ大好き人間ですので、１０キロクラスのブリなら抱き枕に出来ます。（←アホ）次回の吟味クラブのブリの動画がＵＰされることを楽しみにしています。出来れば、内蔵系のお料理も。。寒くなってきましたので、くれぐれもご自愛ください。

(板さん＠管理人) takeさん、はじめまして。
いつもご視聴いただき、ありがとうございます。

今年は１０万ですか・・・・（驚）
キロ１万前後はしてますね。今年は「氷見ぶり」はヤメだ！（笑）

今はもっと安くて美味しい「天然ぶり」を仕入れてます。
鳥取県の新湊港あたりのものが多いかな。

内臓系といっても１匹では量が少なくてできないんですよ。
ですから「ぶり大根」の中に入れちゃってます。

takaさんも、風邪にはご注意を！

動画見てきました

投稿者：ほそき投稿日：2008年10月17日(金)23時35分49秒

返信・引用

～のさばき方シリーズから来ました～＾＾いつも楽しくかつ真剣に動画拝見させていただいてます。僕も料理好きで趣味で魚さばいたりするのですが、やはりアンコウとかフグとかはさばいたことありません＾＾；アンコウとかさばける自信ありません＾＾；今日はキンメ買ってきたので、板さん流「キンメの煮付け」やってみました！！醤油は２種類使ったほうが深みが出るし、予想以上にあっさりしてて驚きでした＠＠これからも、お仕事がんばってください＾＾あ、あと、今度新作作るとしたら、試食系はなしの方向で・・・よだれが・・・＞＜；

(板さん＠管理人) ほそきさん、はじめまして。
動画を見ていただき、ありがとうございます。
たまり醤油を使う理由は旨味成分が多いのと、塩分が少ないからです。
最初から調味料を合わせないのは、塩分と糖分の浸み込み時間の差が
あるからです。糖分の方が遅いのです。
また、他の魚で挑戦してみてくださいね。

試食系は・・・・絶対入れます！（笑）

みゃいど～～

投稿者：なお↑ 投稿日：2008年 8月 7日(木)16時11分45秒

返信・引用

はぁ、そろそろ喰いにいきたひ。近いうちにいこう、絶対いこう。冷汁（正確には冷汁もどきかな）、今年も作ってるじょ～暑いお味噌汁は苦手なワタシでもこれはうんめぇ！

(板さん＠管理人) まいど！おひさしぶりですな。
なんかこの暑さでちょっとおかしいぞ！（笑）
で、ちかいうちっていつやねん。

美味しかったです。

投稿者：tosi 投稿日：2008年 7月26日(土)18時05分58秒

返信・引用

来週と書いてしまいましたが昨日行きました。店内の電気がつく前に入ったのが私です。ジンジャエールも探していたのでよかったです、今度は夜にお邪魔したいと思います。

(板さん＠管理人) ご来店、ありがとうございました。
そうでしたか。
あの「ジンジャエール」も置いてる所は少ないようですね。

冷汁でたどり着きました

投稿者：TOSI 投稿日：2008年 7月21日(月)16時06分55秒

返信・引用

初めまして冷汁を食べたくて検索していましたら貴店のページにたどり着きました、来週の金曜日のお昼にでも行こうかと思っています。よろしくお願いします。

(板さん＠管理人) TOSIさん、はじめまして。
加寿也の板さんです。
わざわざの書き込みありがとうございます。
「冷や汁」って結構ありそうでないんですよね。
名古屋に存在すること自体めずらしいようです。
でも、三河生まれの私は子供の頃食べていたんですね。
宮崎県の冷や汁がなぜか三河に。
未だに謎なんですが。（笑）

にこにこ＾＾

投稿者：かずお投稿日：2008年 5月28日(水)11時25分12秒

返信・引用

HDD過労死してまして～～～久々のカキコです～～～～和寿也さぁ～～ん！いつも動画見てますけど技術がありますね～～～！中身のある仕事してますよ～～～～！！僕も動画とかアップしたいのですけど職場は少ないスタッフで回してまして。。。。。かといって自宅で料理はしてるのですけどもデジカメなくて＾＾携帯ムービーで何度か試みたんですけど動画が荒いんですよ～～＾＾見てて分かりますよ！カメラ撮影のために動作が遅れてるでしょｗｗｗｗｗ本来なら素晴らしい仕事されてると思いますです！！！！いつも見てますから　体に気をつけて頑張ってください！心から応援してます。機会があれば一度　和寿也さんの店に行きたいです。

(板さん＠管理人) ありがとうございます。
撮影は自分でするのでカメラワークが大変です。（笑）
さばくだけなら簡単なんですけどね。
撮影にはHDDビデオカメラを使ってます。三脚も必須です。

ところで「和寿也」ではなく「加寿也」です。（苦笑）

にこにこ＾＾

投稿者：かずお投稿日：2008年 5月13日(火)10時19分24秒

返信・引用

にこにこから来ましたあ～～～～。これからも沢山アップしてください。めちゃくちゃ楽しみですし　私も板前なんですよ～～～～いつか加寿也さんみたいな店したいです～～～～～～同じ調理師からの目から見て　とても勇気ずけられます

(板さん＠管理人) かずおさん、はじめまして。
同じ板前さんなんですね。
がんばって修行してください。
店は簡単に作ることはできますが
つづけることの方が難しいです。

動画は趣味なので気が向いたらやります。（笑）

(無題)

投稿者：ニコニコからきますた。投稿日：2008年 5月 7日(水)03時06分50秒

返信・引用

とても感動しました。さすが職人さんですね。これからも楽しみにしてます！

(板さん＠管理人) ありがとうございます。
新作はいつになるかわかりませんが
気長にお待ちください。

おひさしぶりです

投稿者：トロマンボ投稿日：2008年 3月30日(日)22時29分53秒

返信・引用

ご無沙汰しています。大阪のトロマンボです。４月１日から４年ぶりに名古屋の勤務になります。いまの職場閉鎖なもんで・・・。近くなので、また、ご挨拶に伺いたいと思っています。

(板さん＠管理人) ご来店ありがとうございました。
お元気そうでなによりでした。
あと１年がんばってくださいね。

あけまして

投稿者：なお↑ 投稿日：2008年 1月 2日(水)21時25分46秒

返信・引用

新年あけましておめでとうございます最後の最後に〆が出来なかったのが悔しかったけれど昨年もおいしいもの沢山ありがとうございました今年もふらっとあらわれるので相手してくださいね、ひひひ。今年もどうぞヨロシクお願いします！！

http://plaza.rakuten.co.jp/smilenao/

(管理人) あけまして、おめでとうございます。
今年はアルバイトもよろしく！

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